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鸽子盅的做法?
鸽子盅是一道传统的中式菜肴,具有香气浓郁、口感鲜美的特点。以下是一般的鸽子盅做法:
食材:
- 鸽子 2只
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 香菇 适量
- 干贝 适量
- 枸杞 适量
- 盐 适量
做法如下
1、将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中;
2、鸽子肉、火腿均切成方丁;
3、对虾逐个从中片开;
4、香菇切成小块;
5、玉兰片切成薄片;
6、干贝大的撕小;
7、鸽子肉,玉兰片分别在沸水中氽一下,捞出待用;
8、取瓦钵1个,放入鸽子肉,火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝(连蒸发时的原汁),再加精盐、味精、熟猪油、适量清水,用旺火上笼蒸1小时,至肉质软烂;
9、将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,加入莲子,用旺火上笼再蒸25分钟;
炖鸽子用的锅有什么讲究吗?
电饭煲等温度很低,做出来的鸽子肉很纯香,砂锅传热性很好,砂锅适合做汤。用砂锅煮20分钟。鸽子的营养价值比鸡还高,用沙锅煲汤可以保持原汁原味,需要小火慢炖,让汤汁浓郁,鲜美且不丢失原有的营养成分。
有讲究的。炖鸽子汤用气锅或者砂锅是比较不错的。 鸽子肉的做法丰富多样,但大多数人将主要使用鸽子汤,它具有一定的保健作用并且可以食用。它很容易被人体消化吸收,是很好的滋补品。
实际上,我们可以在家自制美味的鸽子汤,用汽锅制成的鸽子汤,并保留原汁。原始的风味,减少营养的流失。
最好使用铁锅或陶瓷锅炖鸽子汤,需要炖2-3小时,但要根据实际情况来调节时间。在炖的过程中,要定期添加新鲜的清水,以满足鸽子汤的熬制需要。此外,为了保持鸽子汤的鲜美,可以放入些蒜片、香葱和其它调料,让味道更加香浓。
鸽子怎么炖适合孕妇吃?
鸽子1只,枸杞20克,盐适量
做法
1.鸽子拾掇干净,用厨房剪分成几大块。
2.陶瓷煲加入适量水,烧开,将鸽肉块放入,待水开,撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞,慢慢炖制1个小时左右,加入适量盐稍煮即可。
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