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豆腐脑怎么做简单？
制豆腐脑：(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水泡)，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用 大火烧
有一种爱叫不离不弃，豆腐脑可以说是我一生的钟爱，在自助餐店，在早点摊，只要看到豆腐脑，必定走不动路，就爱那一口咸香嫩滑，会做就是任性，想吃就做起来，不要流口水额！
1. 黄豆洗干净，加水泡一夜。
2. 将泡好的黄豆放进九阳豆浆机里，加水到中位线以上，不要超过上位线，选湿豆原磨，按启动，等到发出滴滴滴就好了。
3. 用细密的筛子过滤豆浆，留下豆渣。
4. 将过滤后的豆浆放煤气灶上中火烧开，撇去泡沫，小火煮会儿。
5. 用量勺取3克葡萄糖内脂，放进锅里，加少量冷开水融化。
6. 将烧开的豆浆到入葡萄糖内脂锅里，迅速搅拌，盖好锅盖等20～25分钟就好了。
7. 诱人吧，加自己喜欢的配料：辣酱、香油、香菜、榨菜碎、虾皮、蒜末、少些盐，快到碗里来！
豆腐脑做法很简单，只需三个步骤，在家自己就能做出美味的豆腐脑。
第一步：适量的黄豆放入清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷藏室当中冷藏浸泡一个晚上。
第二步：第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。
提示：新手注意了，煮豆浆的方法虽然简单但却容易溢出来，大家在煮豆浆的时候一定要在一旁看着，有溢出来的迹象赶紧关小火，否则豆浆就全没了。
第三步：准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了。
自制豆腐脑其实很简单，首先第一步就是你得先有豆浆机，黄豆，还有点豆腐的材料比如内酯，石膏。内酯点的豆腐脑有点微酸的口味，口感也发涩，不如石膏点的口感爽滑。
制作步骤:头天晚上睡觉前黄豆泡水 ，早晨起来磨豆浆。磨好的豆浆放入锅中烧熟，在盆中放入适量内酯或石膏，然后把热豆浆倒入盆中，然后按照一个方向搅拌几圈，盖上盖子闷几分钟就可以吃了。
做豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
家庭型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就可以了。
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