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南宋官窑烧瓷的历史是怎样的？
靖康之变后，高宗赵构奔命南下，建炎四年金兵北还，才从海上进幸越州，次年改元绍兴。以后几年在临安、平江、建康三地徘徊。到了绍兴八年才正式定都临安。因南渡时所带礼器，在亡命过程中散失殆尽，故于绍兴元年和绍兴四年(见有记载的)二次命越州烧造明堂祭器。
考古发掘表明:古余姚银淀湖窑区低岭头类型(包括低岭头、开刀山、寺龙口等窑口)直接叠压在比宋晚期地层之上的第六期地层为南宋早期地层，有三类青瓷产品:①延续北宋晚期的传统越窑产品;②青瓷薄釉仿定釉刻花类型;③天青色乳浊釉(器型多为仿古礼器，为北宋汝窑风格，也与之后的修内司官窑器物十分相似)。
从产品情况看:余姚官窑应为州府管理下的地方官窑。
南宋朝廷在绍兴十四年成立了礼器局，至绍兴十六年修内司烧造的祭器得到了高宗的首肯，这标志着修内司官窑己经正式为皇家提供祭祀礼器。同时，余姚官窑也完成了它的使命。文献记载与修内司官窑同被称为"南官"的郊坛下官窑晚于修内司建窑制瓷。
五大名窑中的哥窑，目前对窑址和烧造时间存在不同意见。比较集中的有:馆藏传世哥窑;修内司元明地层哥瓷;龙泉黑胎哥瓷以及此后历代仿哥瓷。这些有待于更多的文献和考古资料来考证。
文献中谈到的"平江官窑"目前还无考古支持。
其他一些窑口，如建窑、龙泉窑、景德镇窑、吉州窑等属供官、供御，暂不作官窑论。
郊坛官窑，顾名而知是在建坛以后建窑的，上承修内司窑。老虎洞窑是南宋郊坛官窑的一个重要组成部分。
据《宋史·高宗本纪》(绍兴十三年，1143年) “三月己亥，造卤簿仪仗。丙午，筑圆丘”的记载，由此可知，郊坛官窑建立的时间要晚于绍兴十三年。考古工作者在郊坛官窑遗址中发掘出一件带有“己亥岁”款的器物残片，因该器物具有较早期的特征，应属于第一个“己亥年”(1179年)的遗物。这为郊坛官窑的断代提供了科学的依据。通过郊坛官窑遗址的发掘与文献记载相印证基本相符。因此，把郊坛官窑建立的时代定为绍兴十三年至淳熙六年这一段时间之内是较科学的。
南宋郊坛官窑弦纹瓶
老虎洞窑的发掘并未找到直接断代的年代依据，但发现了北宋、南宋与元代各时期的地层叠压关系，这虽然对判断该窑的时代还不能以此为据，但可与郊坛官窑发掘结果相比较。两窑的发掘资料以及烧瓷的历史基本相同。在南宋官窑未建立之前，两窑均已有民窑的烧造;南宋时先后建立了官窑，专烧供宫廷享用的官窑瓷器;南宋王朝的灭亡，官窑随之终止。
南宋郊坛官窑大瓶
元代虽然官窑已不复存在，但民窑又继续恢复了生产。通过这样一个对照比较，既看不出两窑有时代的先后，更没有产品之间的差别 (同一品种)，不难看出它们是如出一辙的“双生姐妹”。因此，乌龟山郊坛官窑与老虎洞官窑都是南宋的官窑，是南宋官窑的重要组成部分。根据南宋王朝的需要而建立，又随着南宋王朝***的灭亡而终止。
南宋郊坛官窑贯耳扁瓶
要了解南宋官窑发展的历史，首先要了解“官窑”。广义上官窑和民窑是区分开来的，官窑就是由朝廷进行生产，供宫廷使用。相反的，民窑就是由民间生产瓷器，产品也销往民间。但在宋朝，官窑是个特指，是专门在汴京和开封由宫廷设窑烧制瓷器的地方。在其他朝代，朝廷会在全国许多地方都设立官窑，并不仅仅在都城。而且南宋的官窑是由***直接派人进行监督生产，其他朝代的官窑则是由官府派人去进行生产。
南宋建都临安后，按北宋开封旧制重建官窑。南宋朝廷先是在凤凰山麓万松岭附近修内司设“内窑”，后来又在乌龟山麓郊坛又立了一个新窑。在凤凰山的被称为修内司官窑，在乌龟山的被称为郊坛下官窑。之所以会出现两个官窑，其实并不是怕产量不够，而是两个官窑出现的有先后顺序。修内司官窑只烧到了绍兴八年，就转移到了郊坛下官窑。为什么会出现官窑的变迁？主要还是和两个官窑的地理位置有关。乌龟山是凤凰山南部向东南延伸的一座小山，面向钱塘江北岸的狭长平原，距离钱塘江很近，对于材料的搬运，瓷器的烧制，都更为有利。
官窑生产的瓷器主要为宫廷日用品，有碗盆碟杯壶等饮食器皿和罐，钵，坛等盛储器，还有少量的仿青铜礼器和礼仪用的炉，瓶，壶，盆等艺术用器和祭祀用器。早期以一次施秞为主要特征。是指在成型的陶瓷坯体表面施以釉浆，工艺比较简单。晚期则形式多样，不仅有施秞，还有素烧，秞层丰厚若堆脂，从中可以看出，制作工艺的进步，制作的瓷器更加富丽多姿。而且后面的工艺越来越好，制作的瓷器胎壁越来越薄，最薄的在一毫米以下，从日常用品逐渐变成工艺品。而且对颜色的要求也越来越高，胎色有浅灰色，灰色和紫色多种，外面加上一层粉青，青灰或米***薄釉，以粉色为主，色泽晶莹澄澈如玉。釉面普遍开裂，裂纹疏密不一，称“纹片”或“开片”。所用的瓷土坯略带赤色，由于烧制时器口向上，烧到1200摄氏度的时候，釉质下流，上口釉质极薄，胎处赤色隐隐透出，色泽如铁。后期的胎系和釉色与前期基本相同，但是品种增加，瓷器的形状也有所改良。尤其是碗，杯，盘等，如莲花杯，八角杯等。
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