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西安的面食为什么这么好吃？
不是说西安人喜欢吃面食，作为老陕的我，告诉你整个陕西都喜欢面食，为什么对面食情有独钟呢？因为这个和祖祖辈辈耕耘劳作密不可分。
西安又称关中，盛产玉米和小麦，所以饮食多以面食为主，老陕可以说把面食发挥的玲离尽致，花样也居多，油饼、麻食、锅盔、馒头、油泼面等等都是由面演变而来，久而久之形成了陕西的特色美食！
要说西安人吃的最多的面食：扯面、棍棍面、手工面，这样的面食吃起来，有嚼劲耐饥还顶饱！
自从来了陕西，真的是被这里的面食折服了，向大佬低头。
陕西面食做得好，可不只是现代人的功劳。陕西的饮食文化就如同陕西的历史一样博大精深，光是陕西的面食就有几十余种，形如裤带而得名的裤带面（又名biangbiang面），薄、筋、光、汪、酸、辣、香的岐山臊子面，吃的时候面和蘸料分开的杨凌蘸水面，每一种面都有自己的历史，每一种面都有自己的传说。
一个地方饮食习惯的形成，是一个漫长的过程，它和当地的物产紧密相连，陕西面食便是如此。陕西面食文化积淀深厚与陕西关中主产小麦有关。陕西渭河流域是我国的小麦原产区之一，早在文献记载的周人始祖后穗教民稼檣的助耕农业时期，这里先民种植的农作物中就有小麦，只是初期种植的比例不大。后来逐渐扩大小麦的种植比例，使小麦成为关中地区夏粮的主要作物。陕西关中的小麦，因土壤、气候的关系，品质很好，并且由于陕西的这一片八百里平川上跨越了暖温带和寒温带，使得这片古老而肥沃的土地上能够生长出世界上最多的粮食作物。这些都为面食品制作提供了良好的物质基础。
陕西的“面食”文化历史悠久,从可已考证算起至少有2000多年的历史。 陕西面食文化的起始时间，大约在春秋战国时期。因为制作面食，必须先把小麦加工成精细的面粉。我国在西周以前，加工粮食的工具主要用的是杵臼、棒和碓等，春秋时期鲁国的能工巧匠鲁班发明了攻城用的云梯和多种木作工具，还创造了磨制面粉的石磨，1965年我省考古工作者在渭北的秦都栎阳遗址出土了战国时期的石磨，从而证实陕西关中地区最迟在战国后期已经有了用面粉制作的面食类食品了。
以面食为主的北方地区自然会好好研究他们的食物啦，以面食撑起生活的日常，由此做出来的面条富有地方特色，种类繁多。
大家都知道陕西的地理位置，这个处于关中的地方，随着人口不断流入与迁移，吸收更多来自各处的精华，促成了面食的进一步发展。
西安历史悠久，从古到今陕西汉中都是种植小麦为主，小麦磨面以后更加筋道，加之陕西面食丰富，几千年来，面食在陕西的演变和改进，面食做法越来越多，面食品种丰富，味道提炼的越来越加醇厚，西安人在劳动和生活中养成吃面的习惯，一日三餐不吃面，浑身难受！所以西安的面馆更是多如牛毛，面馆多花样也丰富，且家家都有特色。
西安人喜欢吃面食，可以说闻名全国。以西安为中心的关中，沃野千里，自古以来农业十分发达。关中人在这片土地上耕耘了几千年，以种植小麦为主。很自然，关中人吃饭以面食为主。仅仅是面条，西安人可变出许多的花样来。
西安biangbiang面、油泼面、臊子面、杨陵蘸水面、户县摆汤面，浆水面、卤面、烩面、削面、米儿面、凉面、扯面、棍棍面、棋花面等等，不一而足。当然西安除了面食还有很多特色小吃跟陕菜。下面给大家推荐一些西安的特色小吃，供参考。
甑糕
甑糕的“甑”本来念（zēng），但陕西人通常都把它念做（jìng）, 蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。刚蒸好的甑糕香味四溢，枣香浓郁，软糯黏甜。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。
绿豆糕
西安小吃之绿豆糕很小的时候就吃过绿豆糕，那时候是当作零食的，并没有把它归入小吃行列，现在已经算是西安的特色小吃了，好多外地人来西安旅游，都会带一些绿豆糕回去，纯正的绿豆糕吃到嘴里很细很滑，绿豆糕主要成分是绿豆，所有卖的也不贵。
肉丸胡辣汤
作为一个西安人，吃几十年的面，各种各样的面都吃过了，比如最有名的biangbiang面，油泼拉条子，油泼扯面，麻食，户县软面，臊子面，旗花面等等，这些都是典型的几乎每个西安人都经常吃的面食，
为什么这么好吃呢！关中地区本来就以种植小麦玉米为住，没有大米，以前经常用小麦和玉米换大米，后来就有了郭达老师最有名的小品（换大米）因为以前街道乡村到处喊，换大米，换大米，换大米喲，陕西的面筋道，有弹性，这与黄土地有关，适宜种小麦，所以为什么面筋道还有弹性，吃起来爽滑，滑，hua滑，知道嘛
陕西人口味重，面食炒菜都偏咸，那么面食自然味道也就重了，烧开水，下擀好的面，擀面首先必须挽起袖子，使劲，把吃奶的劲都要用上，水烧开下面，下青菜，豆芽，碗准备好，碗里放点酱油，一点，醋多放，然后味精，面捞出来以后放碗里，记得用大老碗啊！跟脸盆差不多，嘎嘎，然后面上面放盐，五香粉，味精，辣面，油熟后往上面泼，一大勺就够了，要听到濨拉濨拉就好了，然后搅拌均匀，开咥吧！记得一定要吃蒜，不说了，流哈喇子了，救命啊，说饿了。
这是我们家常简单的做法，当然还有很多种做法，吃法，比如干拌，西红柿鸡蛋拌，腊汁肉拌，香吧！这就是陕西面食为什么这样香的缘故了，欢迎全国各地的朋友来陕西吃面食，吃完香让你浑身发抖，不抖都不行，记得用大碗吃，吃完来碗面汤，你就是神仙了，舒服，胃满足了。
欢迎来陕西，西安吃面，让你香的抖着回去，哈哈，不说了各位，饿死了。
对了，配着肉夹馍吃啊！
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