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隔夜菜天天吃怎么办？
相信很多人都听过“隔夜菜不能吃、会致癌”的说法，原因是隔夜菜会产生大量的亚硝酸胺，对人体伤害很大；也有一些家庭表示本着不浪费食物的原则，经常把剩菜剩饭放进冰箱第二天再继续吃，并没有什么不妥。
隔夜菜致癌，主要因为剩菜中的“亚硝酸盐”引起的，亚硝酸盐虽然有毒，但并不致癌，它在胃酸等环境下与蛋白质分解产物胺类物质发生反应，生成强致癌物亚硝胺，便可诱发肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等。
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大家也别慌，即便是有毒，只要在“安全剂量”范围内就不会致癌或是对人体造成危害。对于健康的成年人来说，如果一次性摄入0.2-0.5g亚硝酸盐就会引起中毒，3g以上就会致死。世界卫生组织规定，亚硝酸盐日允许摄入量为：0至0.2毫克/公斤体重。举个栗子，体重60公斤的成年人，每天摄入12mg以下亚硝酸盐是安全的。
所以说，剩菜剩饭虽然会产生有害物质亚硝酸盐，但还远远没有到达到使人中毒的这种程度，只要一次性不吃几十斤的隔夜饭菜，一般不会出现问题。
隔夜的蔬菜
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绿色蔬菜最好在烹饪后四小时内吃完，最忌隔餐吃。
烹饪后的蔬菜会变色，口感也不好，维生素等营养物质已大量丧失，而且，隔夜蔬菜相比隔夜肉菜，亚硝酸盐含量相对较高。即使是未煮的绿叶蔬菜，只要保存上一段时间，就有亚硝酸盐生成。
所以，建议大家尽量吃新鲜蔬菜，当餐做当餐吃。
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隔夜的海鲜
隔夜海鲜的鲜味、口感同样大打折扣，而且容易滋生有害微生物，容易变味。
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