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古代人“温一壶酒”和现在的酒是一个概念吗？
酒，对于百姓来说是很重要的，高兴不高兴都可以来一杯。而酒在我们中华历史里也扮演了重要的角色，例如商纣王的酒池肉林，例如李白的斗酒诗百篇，例如武松饮酒过岗打虎，例如关羽温酒斩华雄等等，翻开中华历史特别是武侠历史，酒真的无处不在。而且古人动不动就以斗来喝酒，他们真的这么能喝吗？还有他们温酒来喝的酒又是和我们现在喝的一样吗？
现在我们喝的酒可谓是千奇百怪，白酒、红酒、黄酒、蒸馏酒等等，可是古代人动不动就喝上几斤的那个酒是不是和我们一样的酒。
我们很多时候都会在一些文学作品或者***作品里看到，那些个大侠或者古人聚到一起动不动就大海碗地喝酒，一喝就喝好几坛，真的是让人咂舌。那么古人的酒量到底有多惊人呢？我们举几个例子看一下。
首先，我们来看看历史上最喜欢喝酒的一个文人，那就是诗仙李白。相信很多人都知道李白“斗酒诗百篇”的典故，这说明李白大文豪不仅写诗写的好，喝酒也不含糊。唐代用的斗是小斗，一斗大概等于今天的两升，也就是差不多四斤。四斤白酒这对于现在人来说应该已经是很高的酒量了，可是诗仙还能写诗，可以说厉害的不行了。
再来，我们再看一下知名的例子，打虎英雄武松。武松打虎前干了啥，喝酒！喝了多少？大海碗18碗，按照普通的海碗一碗大概装四两，十八碗就差不多六斤。天啊噜，六斤白酒下肚还能去打虎，不得了这个武松，本猫要是喝个六斤估计就得躺到医院去了。
武松海饮图
由此可见，古人的酒量真的随随便便就可以秒杀现在的山东大汉了。可是古人真的这么能喝吗，不会作***吧？你说的没错，这个酒是“***酒”。
古人之所以那么能喝，***就是他们喝的酒根本就不是我们现在喝的高纯度白酒，而是最为原始的酿造酒。
古代没有现在这么高科技的酿酒工艺，他们喝的酒是原始酿造酒，这种酒一般以大米、粟米等谷物为主要原料，发酵酿造而成。这种酒的酿造技术不成熟，无法进行彻底的过滤，所以这种酒多是伴有米渣等杂质，所以基本都是处于浑浊状态。加上古代没有无菌技术，所以在储藏的过程中难免会飞入虫子之类，里面的微生物也会随之发酵，呈现为绿色。所以古人喝酒前要用水去煮温，其实也是杀菌消毒的功效。
温酒斩华雄
古人“温一壶酒”和现在的酒是有区别的。
现在的酒以白酒为代表，主要是蒸馏酒、窖香酒或原浆勾兑酒，提炼的工艺成熟，酒质很纯，度数偏高，没点好酒量很难驾驭。
而古人的酒主要是谷物发酵酒，和现在的黄酒或米酒类似。还有用果物发酵的果酒，像“葡萄美酒夜光杯”的葡萄酒，“青梅煮酒论英雄”的青梅酒，这些发酵酒纯度不高，酒里还常有残渣，但度数很低，谁都能喝上两杯，连病若西子的林黛玉都能抿上一小口。文人雅士日常更是以酒助兴，李清照“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，苏轼会“把酒问青天”，李白“ 花间一壶酒，独酌无相亲。”“呼儿将出换美酒 ，与尔同消万古愁”。酒文化在中国可谓源远流长。
古人喜喝温酒。在周朝时就已经出现了温酒器，古人认为热酒能够使气血通畅，而冷酒需五脏去暖他，伤身。温热后的酒，会更加清澈、浓郁、醇厚，酒香弥散，口感更佳。《红楼梦》薛宝钗劝宝玉喝温酒一段这样写道：
……这里宝玉又说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？……”
其实“温酒”是个很好的习惯，酒在酿制过程中会产生一些有害的物质，古代因提炼工艺局限，无法完全分离出来。按现在的说法，就是酒在发酵过程会同时分离出“甲醇” ，而“甲醇”就是工业酒精，误饮5～10毫升能致双目失明，大量饮用会导致死亡。但甲醇的在 60 °C左右就可以 “挥发”掉，所以“温酒”便是最好的办法了。
说起温酒，莫过于白居易的《问刘十九》“ 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”而这里的酒就是谷酒。新酿出的谷酒，未经过滤，酒面还有残渣泡沫，颜色微绿，细小如蚁，所以说是“绿蚁”。寒冷的冬夜，围着小火炉喝盏新酿的甘甜温热的酒水，恍若酒香扑鼻，舒心惬意！晚来天欲雪，能饮一杯无？
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